Rambler's Top100
Сервер туристических МегаИдей  
MEGATIS Атлас мира Юго-Восточная Азия Таиланд
МегаИдеи Путешествий
Туры и билеты
Новости
Что привезти? Сувениры со всего света
Атлас Мира
Библиотека
По следам «Кода Да Винчи»
Автомото
Горные лыжи
Дайвинг
Для взрослых
Исторические экскурсы
Кухня народов мира
На выходные
Пляжи
Полезный опыт
Проблемы и решения
Серфинг
Экстрим
Справочная информация (расписание поездов, адреса посольств)





 реклама у нас

  Яндекс цитирования     Rambler's Top100
Еще есть: Индонезия, Малайзия, Сингапур
Подразделы: Бангкок

Таиланд

КАК ЗЕМЛЯНИКА В ЯНВАРЕ
(национальное таиландское кушанье – «суп из ласточкиных гнезд»)


«Пойди туда - не знаю куда, принеси то – не знаю что». «Привези ты мне, батюшка, цветочек аленький!». «Отправляйся в лес и к Рождеству принеси полную корзину земляники!». Герой сказки, обыкновенно, дорого платил за выполнение этого приказа или каприза, но заканчивалось все хорошо.

Совсем не сказочные, а реальные императоры китайской империи посылали подданных в разные концы Ойкумены за компонентами снадобья бессмертия. И посыльные иногда находили свой страшный конец в неведомых землях, а иногда уже при дворе властелина – если приписываемые снадобью свойства не оправдывались…

Один из послов китайского императора, отправленный в южные «варварские» страны, совершенно случайно удостоился чести отведать там изысканного угощения – «супа из ласточкиных гнезд». Потрясенный необыкновенным вкусом, он взял несколько гнезд с собой и собственноручно приготовил из них суп для императора. Диковинным гнездам издавна приписывались качества не только вкусовые, но и целебные. Уверяли, что они могут соперничать с корнем женьшеня – возвращать молодость, продлевать жизнь, отвращать болезни.

Посол не рисковал – ведь он не выполнял заказа и не обещал ничего сверх гастрономических достоинств блюда, а в случае удачи медицинской точно знал, где раздобыть «полуфабрикат».

Это прекрасно известно и нашим современникам. Когда в Бангкоке подрядчики собираются на аукцион и, улыбаясь недобро и вежливо, поднимают бат за батом цену на право откупа маленьких островков у южного побережья Таиланда, сами островки еще пусты. Сезон еще не начался.

Серые и рыжие скалы, изъеденные трещинами, круто обрываются, чудом не опрокидываясь в океан, редкие кусты и деревья, раскинув ветви, балансируют над пропастями и прижимаются к тонким струям источников. Острова не населены, и охотничьи хижины разваливаются за полгода межсезонья. Муссонные ливни ворошат пальмовые листья кровли, напитывают влагой опорные столбы, помогая термитам подтачивать их. Только каменные стрижи тучами проносятся над волнами, подхватывая насекомых и комочки водорослей…

Каменные стрижи, живущие у южного побережья Таиланда, ведут необычный образ жизни из-за строения своих лапок – они не могут сидеть на ветках и способны передвигаться только по гладким поверхностям. Они строят (вернее, лепят) свои гнезда из клейкого вещества, вырабатываемыми железами, расположенными под языком. Пара птиц выплевывает вязкие комочки на потолок или стены пещеры – и через несколько дней работы получает круглое прочное гнездышко размером с кулак взрослого человека.

Сборщики гнезд появляются здесь в марте. Прежде всего они идут к маленькой кумирне и долго сидят на корточках перед статуей Будды, шепча молитвы. Стрижи не любят людей: чиркают крыльями у самых глаз, кружатся, словно рассерженные осы.

С утра сборщики обходят пещеры, следят за строительством гнезд – нужно не пропустить момент между их готовностью и началом откладывания яиц. Пещеры на островах вертикальны, спускаться в них нужно сверху. Отверстие в своде пещеры похоже на горлышко кувшина. «Кувшин» врезан в тело скалы метров на пятьдесят, и до гнезд сборщики добираются на веревке, обвязанной вокруг пояса. Мостки удается ставить только в пещерах с широким «горлышком». Ощупывая руками стены, сборщик цепляется за любую неровность, тщательно исследуя стены, высвечивает фонариком прилепленные к ним белые шарики, и хрупкие гнезда крошатся под ножом…

Труд сборщиков настолько опасен и исполнен смертельного риска, что не случайно они превратились в крайне замкнутую и опутанную суевериями касту. Женщины не имеют права появляться на островах – они непременно принесут несчастье. Солнечное затмение, падающая звезда, птичий крик в неурочное время – сотни примет заставляют прерывать работу и ждать, пока судьба смилостивится и позволит снова выйти на промысел…

Если все обошлось благополучно, то уже через несколько дней почти все гнезда оказываются срезанными. Пещеры снова пусты, и стрижи в панике мечутся над островом, ползают по стенам и потолкам пещер, ищут свои гнезда. Не находят – и с не меньшим, чем в первый раз, рвением, начинают строить новые. Они спешат, ибо сезон пришел, а они не успели подготовиться.

Вторые гнезда темнее первых, они уже не белоснежные, а розовые. Поверье, бытующее среди сборщиков, гласит, что птицы, не в силах выработать достаточно строительной массы, добавляют в нее свою кровь. На самом деле это не так, но розовые гнезда у гурманов ценятся выше, чем белые…

И в третий раз птицам приходится строить гнезда, красно-бурые, маленькие. Этот, третий «урожай» полностью собирать нельзя – иначе через несколько лет птиц совсем не останется. Проходит май, в третьих гнездах лежат яйца, а первые и вторые, обработанные и вычищенные, отправляются в рестораны и аптечные лавки – в «ткани» гнезд на самом деле содержатся йод и фосфор, протеины и витамины. Никого особенно не удивишь в наше время невозможной в сказке без волшебства «земляникой к Рождеству» – но в таиландских ресторанах, видимо, подают настоящие молодильные яблоки…


 Оставить отзыв

 Поделитесь своими впечатлениями

Источник: © Мегатис, 2002




ВСЕ ТУРЫ

ВСЕ РАЗМЕЩЕНИЯ

ВСЕ БИЛЕТЫ

 02.11.2006
 Фестиваль Лой Кратхонг в Таиланде
Лой Кратхонг (Loi Krathong) - один из самых... далее

 21.04.2006
 Светомузыкальное шоу в историческом парке Пхи-май, Таиланд
27 апреля в местечке Пхи-май (Phimai), где... далее

 10.04.2006
 Тайский Новый год Songkran
В Таиланде тайский Новый год (Songkran) встречают... далее

 22.03.2006
 Рынок на воде в Таиланде
Таиланд известен своими рынками на воде, и лучшие... далее

 13.02.2006
 Международный кинофестиваль в Бангкоке
С 17 по 27 февраля в столице Таиланда пройдет... далее

 10.02.2006
 Подводная свадебная церемония в Таиланде
14 февраля в День Св. Валентина на пляже Pak Meng... далее

 30.01.2006
 Фестиваль цветов в Чианг Май, Таиланд
В первые выходные февраля в в городе Чианг Май на... далее

 все новости страны
MEGATIS Атлас мира Юго-Восточная Азия Таиланд

 Туристический портал МегаТИС
 Права защищены © 2004-2005


МегаИдеи Путешествий | Туры и билеты | Новости | Что привезти? Сувениры со всего света | Атлас Мира | Библиотека | По следам «Кода Да Винчи» | Автомото | Горные лыжи | Дайвинг | Для взрослых | Исторические экскурсы | Кухня народов мира | На выходные | Пляжи | Полезный опыт | Проблемы и решения | Серфинг | Экстрим | Справочная информация (расписание поездов, адреса посольств)